Khay đĩa gỗ tự nhiên

Được chế tác từ những thớ gỗ tự nhiên và trải qua quy trình xử lý công nghiệp để đảm bảo an toàn sử dụng nhưng vẫn giữ nguyên nét đẹp của vân gỗ, đĩa - thớt - khay gỗ là dụng cụ rất được yêu thích không chỉ bởi công năng sử dụng như những loại đĩa khác mà còn nhờ vẻ ngoài nổi bật giúp món ăn hay đồ uống thêm đẹp mắt. Cùng một loại gỗ nhưng hình dáng và hoạ tiết vân gỗ có thể khác nhau bởi vậy mỗi sản phẩm mang một vẻ đẹp riêng và không hề khuôn mẫu. Gắn bó với ngành gỗ từ rất lâu và đặc biệt yêu thích vẻ đẹp của vân gỗ tự nhiên, qua bài viết này LIdee Haus mong muốn được chia sẻ nhiều hơn về quá trình để có được một sản phẩm hoàn thiện vừa đạt được yếu tố thẩm mỹ vừa đảm bảo yếu tố an toàn.

A - Nguyên liệu

Nguyên liệu chính của các sản phẩm thớt - đĩa gỗ chắc chắn không còn gì khác ngoài gỗ tự nhiên. Có rất nhiều loại gỗ có thể sử dụng được như gỗ tràm, dẻ gai, sồi, óc chó, xà cừ, cao su, tần bì… tuỳ theo sở thích và phân khúc hướng tới vì mỗi loại gỗ đều có hình dáng vân gỗ và đặc tính khác nhau. Điều này cũng lí giải tại sao cùng một kích thước & thiết kế, giá cả có thể chênh lệch do sử dụng loại gỗ khác nhau. Với phân khúc phổ thông, đa phần NSX sẽ sử dụng nguồn gỗ nội địa như gỗ cao su, xà cừ hoặc gỗ tràm, ưu điểm là giá thành rẻ và nguồn cung sẵn có, nhược điểm là độ bền không cao, dễ hỏng mốc hoặc mùn sau một thời gian sử dụng.

Tại LIdee Haus, chúng tôi sử dụng ba loại gỗ là tần bì, sồi trắng và óc chó nhập khẩu từ châu Âu & châu Mỹ. Lí do đầu tiên xuất phát từ yếu tố hình thức, cả ba loại gỗ trên đều có vân gỗ to rõ đẹp mắt và tông màu nhã nhặn. Lí do thứ hai là độ bền của gỗ tốt, trọng lượng không quá nặng nhưng thịt gỗ đặc và thân gỗ cứng cáp, khả năng chống mối mọt tốt, nhờ vậy mà cả 3 loại gỗ trên đều được sử dụng rất phổ biến trong sản xuất bàn ghế nội thất xuất khẩu. Trong 3 loại gỗ trên, theo cấp độ về giá thì gỗ óc chó > gỗ sồi trắng > gỗ tần bì. Mỗi loại gỗ cũng có ưu - nhược điểm khác nhau. 

B - Quy trình sản xuất

Cây gỗ sau khi được xẻ sấy sẽ bắt đầu với quá trình cắt phôi và định hình bằng máy CNC (để xác định hình dáng sản phẩm), tuỳ theo mức độ phức tạp của thiết kế có thể có thêm bước đục khoét. Bề mặt được chà láng đảm bảo độ mịn, sau đó là hai lần lót dầu dưỡng bên trong để xử lý chống mối mọt, cong vênh, giữa hai lần lót sẽ có thêm bước chà nhám để đảm bảo bề mặt luôn trơn láng. Bản chất vân gỗ và màu sắc tự nhiên đã rất đẹp, do đó màu sắc bao phủ sau cùng là lớp sơn NC an toàn để tạo độ bóng và hoàn thiện sản phẩm. Khống chế độ bóng là một điểm khá quan trọng ảnh hưởng đến thẩm mỹ sản phẩm, bởi độ bóng thấp quá nhìn sản phẩm sẽ có cảm giác khô, bị thiếu nước, màu sắc nhợt nhạt, hơi giống hàng đã qua sử dụng. Nhưng nếu độ bóng quá cao nhìn gỗ sẽ giống nhựa, mất đi cảm giác cao cấp của bản chất hàng gỗ.

(Ví dụ về độ bóng quá thấp - bên trái & độ bóng quá cao - bên phải)

C - Tiêu chuẩn an toàn

Hiện tại ở Việt Nam chưa có quy định cụ thể về bộ tiêu chuẩn an toàn dành cho dòng hàng đĩa thớt gỗ, đa số NSX có nhu cầu kiểm định sẽ tham chiếu từ tiêu chuẩn của Hàn Quốc - Nhật Bản hoặc phổ biến hơn là châu Âu - Mỹ vì phạm vi được chấp nhận và độ bao quát rộng. Tại Mỹ, những mặt hàng có tiếp xúc với thức ăn sẽ được kiểm định theo các quy định về FCM (Food Contact Materials, chất liệu tiếp xúc với thực phẩm) của FDA, GRAS (Generally Recognized As Safe) là 1 chứng nhận của FDA đối với các chế phẩm lưu hành với những yêu cầu vô cùng khắt khe về độ an toàn so với sản phẩm chứng nhận FDA thông thường, không gây tác dụng phụ tới cả những đối tượng nhạy cảm như trẻ em, phụ nữ mang thai hoặc cho con bú. Còn tại châu Âu những quy định liên quan đến FCM có trong LFGB (Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände-und Futtermittelgesetzbuch, tên viết tắt của Luật lương thực và thực phẩm của Đức). Đây là quy định pháp luật nghiêm ngặt nhất ở châu Âu với đối tượng vật liệu tiếp xúc với thực phẩm. Mọi sản phẩm có mục đích sử dụng tiếp xúc với đồ ăn đều phải chấp hành theo yêu cầu kiểm nghiệm của LFGB để được phép lưu hành tại thị trường châu Âu.

Ba loại gỗ sồi, óc chó, tần bì đều nằm trong nhóm GRAS tức là bản thân nguyên liệu thô là không gây nguy hiểm. Tuy nhiên một chiếc thớt gỗ đâu phải là cắt trực tiếp từ thân cây sau đó cứ thế sử dụng, mà còn trải qua quá trình xử lý với một số công đoạn. Hiểu một cách ngắn gọn, hàng thớt - đĩa gỗ sẽ có 2 thành phần chính là gỗ & lớp che phủ. Trong đó gỗ là chất liệu tự nhiên, còn lớp che phủ (dầu, sáp hoặc sơn) là hoá chất phủ lên bề mặt gỗ nhưng sẽ có độ thẩm thấu vào bên trong thịt gỗ (chưa kể những lớp dưỡng xử lý chống mối mọt được thêm vào gỗ trong quá trình sản xuất). Thực tế lớp che phủ đóng vai trò vô cùng quan trọng bởi khi thực phẩm đặt trên đĩa thớt thì bề mặt mà thực phẩm tiếp xúc trực tiếp là lớp che phủ chứ không phải là gỗ thô.

Đây là một phạm trù rộng và phức tạp với nhiều thông tin mang tính chuyên ngành, sẽ rất khó để có thể phân tích toàn bộ trong phạm vi bài viết, chúng tôi sẽ chia sẻ thông tin trong phạm vi kiểm nghiệm đã thực hiện đối với dòng sản phẩm đĩa thớt đang được bán tại LIdee Haus. Các mẫu đĩa gỗ có lớp sơn phủ đã được gửi tới kiểm định tại phòng thí nghiệm của TÜV Rheinland Việt Nam và đáp ứng một số yêu cầu an toàn chọn lọc theo tiêu chuẩn châu Âu.

☑️ Không bị ám mùi từ lớp che phủ lên thức ăn đặt trên sản phẩm

Khi lớp che phủ có khuếch tán mùi quá nặng, thức ăn đặt trên bề mặt sẽ bị ám mùi dẫn đến sự biến đổi về hương vị của thức ăn và gây cảm giác độc hại (như có hoá chất trong miệng). Có 5 cấp độ từ 0 đến 4, trong đó 0 là không có sự biến đổi nào (tức không bị ám mùi), 4 là biến đổi mạnh (tức ám mùi rất mạnh).  

☑️ Không chứa kim loại nặng như chì, Cadmium 

☑️ Không chứa TC PCP, TeCP & TriCP là nhóm các hợp chất gây ung thư cực kì độc hại, nằm trong danh mục hoá chất cấm của REACh (quy định về quản lý hoá chất của liên minh châu Âu)

☑️ Không chứa các thành phần có trong thuốc trừ sâu

☑️ Không thôi nhiễm Formaldehyde sang thức ăn

Formaldehyde là một loại hợp chất hữu cơ phổ biến được ứng dụng trong rất nhiều lĩnh vực sản xuất (sản phẩm gia dụng, keo, vải, thuốc trừ sâu, y tế, sản phẩm gỗ công nghiệp…). Tổ chức Y tế Thế giới WHO đã xếp formaldehyde là một loại hoá chất độc hại đối với sức khoẻ con người với các tác hại nghiêm trọng lên làn da, hệ hô hấp, nguy cơ gây ung thư và nhiễm độc ảnh hưởng đến tính mạng con người. Formaldehyde có thể ẩn náu ở rất nhiều nơi, đặc biệt là trong các sản phẩm kém chất lượng có nguồn gốc xuất xứ không rõ ràng đều tiềm ẩn nguy cơ khôn lường bởi cơ thể con người tiếp xúc với hàm lượng Formadehyde vượt tiêu chuẩn trong một thời gian dài sẽ gây hại cho chức năng hô hấp, hệ thống nội tiết, tim mạch, thận…

Mục đích của kiểm nghiệm này không phải là để kiểm tra hàm lượng Formaldehyde có trong sản phẩm bởi Formaldehyde có thể xuất hiện khắp nơi trong cả những vật thể tự nhiên, bản thân gỗ tự nhiên vẫn có thể chứa Formaldehyde (hàm lượng vô cùng nhỏ, gần như không đáng kể). Tuy nhiên lượng Formaldehyde có thể tăng lên sau quá trình xử lý công nghiệp và tăng mạnh hơn trong những điều kiện nhất định, gây ảnh hưởng đến đối tượng khác qua quá trình thôi nhiễm.

Quá trình thôi nhiễm Formaldehyde sẽ diễn ra mạnh hơn khi chịu tác động từ nhiệt độ cao, thường là từ 70 độ trở lên. Các loại thức ăn có tính axit dễ giải phóng chất độc gây ảnh hưởng đến sức khoẻ con người. Bởi vậy dòng sản phẩm đựng thực phẩm bằng gỗ tự nhiên sẽ có những khuyến cáo nhất định trong cách sử dụng. 

Việc quy định về hàm lượng hoá chất có thể tạo nên một số rào cản cho các doanh nghiệp bởi chi phí kiểm nghiệm là không hề thấp và việc lựa chọn nguồn nguyên liệu đạt tiêu chuẩn có thể dẫn tới giá thành cao. Trong rất nhiều tiêu chí để lựa chọn một sản phẩm, chúng tôi hiểu giá cả chắc chắn là một trong những tiêu chí được phần lớn khách hàng quan tâm. Còn với góc nhìn của một nhà sản xuất & bán lẻ, LIdee Haus quan niệm rằng được sử dụng sản phẩm an toàn là quyền lợi chính đáng của người tiêu dùng & đây là trách nhiệm của người bán. Do đó chúng tôi luôn ưu tiên việc đảm bảo chất lượng sản phẩm nhất quán với nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và hoàn toàn minh bạch về thông tin qua việc công khai báo cáo kiểm định thực tế tại phòng thí nghiệm. Cảm ơn quý Khách hàng đã tin tưởng vào sản phẩm của chúng tôi trong rất nhiều sự lựa chọn, hi vọng quý Khách hàng có thể hoàn toàn yên tâm khi sử dụng sản phẩm tại LIdee Haus. 

Hình ảnh và trích xuất báo cáo trong bài viết thuộc về LIdee Haus, vui lòng không tự ý sao chép nội dung mà không có sự uỷ quyền của chúng tôi.